CMC ကို Food Industry တွင်အသုံးပြုသည်။

Carboxymethylcellulose (CMC) ကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် စွယ်စုံရနှင့် ထိရောက်သော အစားအစာထည့်ဆေးအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ CMC သည် carboxymethyl အုပ်စုများကို မိတ်ဆက်ပေးသည့် ဓာတုပြုပြင်မွမ်းမံမှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုမှတစ်ဆင့် အပင်များတွင်တွေ့ရှိရသော သဘာဝပိုလီမာဖြစ်သော cellulose မှဆင်းသက်လာသည်။ ဤမွမ်းမံပြင်ဆင်မှုသည် CMC အတွက် ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကို ပေးစွမ်းပြီး စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် အမျိုးမျိုးသောအသုံးချမှုများအတွက် တန်ဖိုးရှိစေသည်။ ဤသည်မှာ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် CMC ၏ အဓိကအသုံးပြုမှုအချို့ဖြစ်သည်။

1. Stabilizer နှင့် Thickener-

• CMC သည် အစားအသောက် ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် တည်ငြိမ်ခြင်းနှင့် ထူထဲသောပစ္စည်းအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းကို ငံပြာရည်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ပျစ်ခဲမှု၊ အသွင်အပြင်နှင့် တည်ငြိမ်မှု တိုးတက်စေရန်အတွက် အသုံးများသည်။ CMC သည် အဆင့်ခွဲခြားခြင်းကို တားဆီးပေးပြီး ဤထုတ်ကုန်များတွင် တစ်သမတ်တည်းသော အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

2. Emulsifier-

• CMC ကို အစားအသောက်ဖော်မြူလာများတွင် emulsifying agent အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ဆီနှင့်ရေအဆင့်များ တစ်ပြေးညီ ပျံ့နှံ့မှုကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် emulsion များကို တည်ငြိမ်အောင် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် အသုပ်စားခြင်းများနှင့် mayonnaise ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် အကျိုးပြုသည်။

3. Suspension အေးဂျင့်-

• အမှုန်အမွှားပါဝင်သည့် အဖျော်ယမကာများ၊ ပျော့ဖတ်နှင့် သစ်သီးဖျော်ရည်များ သို့မဟုတ် ဆိုင်းငံ့ထားသော အမှုန်များပါသော အားကစားဖျော်ရည်များကဲ့သို့ CMC ကို ဆိုင်းထိန်းအေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် အခြေချခြင်းကို တားဆီးပေးပြီး အဖျော်ယမကာတစ်လျှောက်လုံးတွင် အခဲများ ဖြန့်ကျက်မှုကို သေချာစေသည်။

4. Bakery ထုတ်ကုန်များတွင် Texturizer

• CMC သည် မုန့်စိမ်းများကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်၊ ရေထိန်းသိမ်းမှုကို တိုးမြှင့်ရန်နှင့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ texture ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ပေါင်မုန့် ၊ ကိတ်မုန့် နှင့် ကိတ်မုန့် ကဲ့သို့သော အသုံးချမှု များတွင် အသုံးပြုသည်။

5. ရေခဲမုန့် နှင့် အေးခဲထားသော အချိုပွဲများ

• CMC ကို ရေခဲမုန့်နှင့် အေးခဲထားသော အချိုပွဲများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အလုပ်ခန့်ထားသည်။ ၎င်းသည် stabilizer အဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး၊ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးကာ၊ အသွင်အပြင်ကို ကောင်းမွန်စေကာ အေးခဲထားသော ထုတ်ကုန်၏ အလုံးစုံ အရည်အသွေးကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

6. နို့ထွက်ပစ္စည်းများ-

• CMC ကို ဒိန်ချဉ်နှင့် အချဉ်မုန့် အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော နို့ထွက်ပစ္စည်း ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုပြီး အသားအရောင်ကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ပေါင်းစပ်ခြင်း (whey ခွဲထုတ်ခြင်း) ကို ကာကွယ်ရန်။ ၎င်းသည် ပိုမိုချောမွေ့ပြီး ခရင်မ်ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

7. Gluten-Free ထုတ်ကုန်များ-

• Gluten-free ဖော်မြူလာများတွင်၊ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော အသွင်အပြင်များရရှိရန် စိန်ခေါ်နိုင်သည့်နေရာတွင်၊ CMC ကို gluten-free ပေါင်မုန့်၊ ခေါက်ဆွဲနှင့် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ ထုတ်ကုန်များတွင် အသားအရောင်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။

8. Cake Icing နှင့် Frostings:

• ညီညွတ်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ရန် CMC ကို ကိတ်မုန့်အိုင်စီများနှင့် နှင်းခဲများတွင် ထည့်ထားသည်။ ၎င်းသည် အလိုရှိသော အထူကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပြီး ပျားရည်ထွက်ခြင်း သို့မဟုတ် ကွဲကွာခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

9. အာဟာရနှင့် အစားအသောက် ထုတ်ကုန်များ-

• CMC ကို အာဟာရနှင့် အစားအသောက် ထုတ်ကုန်အချို့တွင် ထူပြီး တည်ငြိမ်စေသော အရာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် အစားအစာအစားထိုး ဖျော်ရည်များနှင့် အာဟာရဖျော်ရည်များကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် လိုချင်သော အဆီအနှစ်နှင့် အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

10. အသားနှင့် ပြုပြင်ထားသော အသားထုတ်ကုန်များ- - ပြုပြင်ပြီးသား အသားထုတ်ကုန်များတွင် CMC ကို ရေထိန်းသိမ်းနိုင်မှု၊ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ပေါင်းစပ်မှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးအသားထုတ်ကုန်၏ အရည်ရွှမ်းမှုနှင့် အလုံးစုံအရည်အသွေးကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

11. မုန့်များ- CMC ကို ဂျယ်များတွင် ပိုထူစေခြင်း၊ မာရှမေလိုများတွင် တည်ငြိမ်စေခြင်း၊ နှင့် ဖိထားသော သကြားလုံးများတွင် binder အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသောအသုံးအဆောင်များအတွက် မုန့်လုပ်ငန်းတွင် အလုပ်ခန့်ထားသည်။

12. Low-Fat and Low-calorie Foods- CMC ကို အသားနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ရန် အဆီပါဝင်မှု လျော့ချပေးရန်အတွက် အဆီနည်း နှင့် ကယ်လိုရီနည်းသော အစားအစာများ ဖော်စပ်ရာတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ carboxymethylcellulose (CMC) သည် ကျယ်ပြန့်သော အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေး၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် အလုံးစုံအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည့် စွယ်စုံရအစားအစာထည့်သည့်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဘက်စုံသုံး ဂုဏ်သတ္တိများ သည် ပြုပြင်ပြီးသား နှင့် အဆင်ပြေသော အစားအစာ နှစ်မျိုးလုံးတွင် တန်ဖိုးရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်း တစ်ခုဖြစ်စေပြီး အရသာနှင့် အသွင်အပြင်အတွက် စားသုံးသူများ၏ မျှော်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီသည့် ထုတ်ကုန်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန် ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

အမျိုးမျိုးသော စိန်ခေါ်မှုများနှင့် ရင်ဆိုင်နေရသည်။