Carboxymethyl Cellulose (CMC) သည် အရေးကြီးသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပိုလီမာဒြပ်ပေါင်းဖြစ်ပြီး အစားအသောက်၊ ဆေးဝါးများ၊ နေ့စဉ်ဓာတုဗေဒပစ္စည်းများ၊ အထည်အလိပ်နှင့် အခြားနယ်ပယ်များတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် CMC ၏ အရေးအကြီးဆုံးအသုံးပြုမှုတစ်ခုမှာ ထူထဲသောပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Thickeners များသည် အရည်၏ အခြားဂုဏ်သတ္တိများကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲခြင်းမရှိဘဲ အရည်တစ်ခု၏ ပျစ်ဆိမ့်မှုကို တိုးမြင့်စေသော ပေါင်းထည့်သည့် အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။
1. carboxymethyl cellulose ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ထူလာမှုနိယာမ
Carboxymethylcellulose သည် carboxymethyl အုပ်စုများ (-CH2COOH) ဖြင့် cellulose ၏ ဟိုက်ဒရော့ဆီအုပ်စုများ (-OH) ၏ အစိတ်အပိုင်း (-CH2COOH) ကို အစားထိုးခြင်းဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ဆဲလ်လူလိုစ့်၏ ဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်း၏အခြေခံဖွဲ့စည်းပုံယူနစ်သည် β-D-ဂလူးကို့စ်၏ ထပ်ခါတလဲလဲကွင်းဆက်ဖြစ်သည်။ carboxymethyl အုပ်စုများကို မိတ်ဆက်ခြင်းသည် CMC hydrophilicity ကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းအား ကောင်းမွန်စွာ ပျော်ဝင်နိုင်မှုနှင့် ရေတွင် ထူထပ်စေပါသည်။ ၎င်း၏အထူမူယာသည် အဓိကအားဖြင့် အောက်ပါအချက်များအပေါ် အခြေခံသည်။
ရောင်ရမ်းခြင်းအကျိုးသက်ရောက်မှု- CMC သည် ရေထဲတွင် ရေမော်လီကျူးများကို စုပ်ယူပြီးနောက် ဖောရောင်လာကာ ကွန်ရက်ဖွဲ့စည်းပုံတစ်ခုဖြစ်လာကာ၊ ထို့ကြောင့် ရေမော်လီကျူးများကို ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံတွင် ဖမ်းယူနိုင်ပြီး စနစ်၏ viscosity တိုးလာစေသည်။
အားသွင်းအကျိုးသက်ရောက်မှု- CMC ရှိ ကာဘောက်စ်အုပ်စုများသည် အနုတ်လက္ခဏာဆောင်သော ဓာတ်အားထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ရေတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အိုင်ယွန်ဓာတ်ပြုမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါ စွဲချက်တင်အုပ်စုများသည် ရေတွင် electrostatic repulsion ဖြစ်ပေါ်စေပြီး မော်လီကျူးကွင်းဆက်များကို ကျယ်စေပြီး ပျစ်နိုင်မှုမြင့်မားသော အဖြေတစ်ခုအဖြစ် ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ကွင်းဆက်အလျားနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှု- CMC မော်လီကျူးများ၏ ကွင်းဆက်အလျားနှင့် ဖြေရှင်းချက်အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ၎င်း၏ထူထပ်မှုကို အကျိုးသက်ရောက်စေမည်ဖြစ်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်ပြောရလျှင်၊ မော်လီကျူးအလေးချိန် မြင့်မားလေ၊ ဖြေရှင်းချက်၏ viscosity ကြီးလေ၊ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ဖြေရှင်းချက်၏အာရုံစူးစိုက်မှုမြင့်မားလေ၊ စနစ်၏ viscosity လည်းတိုးလာသည်။
Molecular cross-linking- CMC သည် ရေတွင်ပျော်သွားသောအခါ၊ မော်လီကျူးများနှင့် ကွန်ရက်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံတို့ကြား အပြန်အလှန်ချိတ်ဆက်မှုကြောင့်၊ ရေမော်လီကျူးများသည် သီးခြားနေရာများသို့ ကန့်သတ်ထားသဖြင့် ဖြေရှင်းချက်၏ အရည်ထွက်မှု လျော့နည်းသွားသည်ကို ပြသခြင်းဖြင့်၊ ထူအကျိုးသက်ရောက်မှု။
2. အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် carboxymethyl cellulose ကိုအသုံးပြုခြင်း။
အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် carboxymethylcellulose ကို ထူထဲသောပစ္စည်းအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုကြသည်။ အောက်ပါတို့သည် ပုံမှန်အပလီကေးရှင်းအခြေအနေအချို့ဖြစ်သည်။
အဖျော်ယမကာများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ- သစ်သီးဖျော်ရည်များနှင့် lactobacillus အဖျော်ယမကာများတွင် CMC သည် အဖျော်ယမကာ၏ ပျစ်ဆိမ့်မှုကို တိုးမြင့်စေပြီး အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ အထူးသဖြင့် အဆီနည်းပြီး အဆီမပါသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် CMC သည် နို့အဆီ၏ အစိတ်အပိုင်းကို အစားထိုးနိုင်ပြီး ထုတ်ကုန်၏ texture နှင့် တည်ငြိမ်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
ငံပြာရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- အသုပ်ဝတ်စားဆင်ယင်မှု၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် ပဲငံပြာရည်များတွင် CMC သည် ထုတ်ကုန်၏တစ်ပြေးညီညီညွှတ်မှုကို မြှင့်တင်ရန်၊ ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် ထုတ်ကုန်ကို ပိုမိုတည်ငြိမ်စေရန်အတွက် အထူနှင့် ဆိုင်းငံ့အေးဂျင့်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။
ရေခဲမုန့်နှင့် အအေးဖျော်ရည်များ- CMC ကို ရေခဲမုန့်နှင့် အအေးဖျော်ရည်များတွင် ထည့်သွင်းခြင်းသည် ထုတ်ကုန်၏ဖွဲ့စည်းပုံအား ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ၎င်းအား ပိုကျစ်လျစ်စေပြီး ရေခဲပုံဆောင်ခဲများဖွဲ့စည်းခြင်းကို တားဆီးကာ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။
ပေါင်မုန့်နှင့် ဖုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များ- ပေါင်မုန့်နှင့် ကိတ်မုန့်ကဲ့သို့သော ဖုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် CMC ကို မုန့်စိမ်း၏ သက်တမ်းတိုးစေရန်၊ မုန့်သားကို ပိုမိုပျော့ပျောင်းစေကာ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ရန်အတွက် CMC ကို မုန့်ညက်ပြုပြင်ပေးသည့်အရာအဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။
3. carboxymethyl cellulose ၏အခြားအထူအသုံးပြုမှု
အစားအသောက်အပြင် ဆေးဝါးများ၊ အလှကုန်များ၊ နေ့စဉ်ဓာတုပစ္စည်းများနှင့် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် carboxymethylcellulose ကို အထူအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်:
ဆေးဝါးလုပ်ငန်း- ဆေးဝါးများတွင် CMC ကို ဆေးရည်များ၊ ဆေးတောင့်များနှင့် ဆေးပြားများကို ထူထဲအောင်ပြုလုပ်ရန်၊ ထို့ကြောင့် ဆေးဝါးများသည် ပုံသွင်းခြင်းနှင့် ကွဲအက်ခြင်းဆိုင်ရာ အာနိသင်များ ပိုမိုရရှိစေပြီး ဆေးဝါးများ၏ တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။
အလှကုန်နှင့်နေ့စဉ်ဓာတုပစ္စည်းများ- သွားတိုက်ဆေး၊ ခေါင်းလျှော်ရည်၊ ရေချိုးဂျယ်စသည်ဖြင့် နေ့စဉ်ဓာတုပစ္စည်းများတွင် CMC သည် ထုတ်ကုန်၏ လိုက်လျောညီထွေမှုကို တိုးမြင့်စေပြီး အသုံးပြုမှုအတွေ့အကြုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကာ ငါးပိကို တူညီပြီး တည်ငြိမ်စေသည်။
4. carboxymethyl cellulose ၏ဘေးကင်းရေး
လေ့လာမှုအများအပြားက carboxymethylcellulose ၏ဘေးကင်းမှုကိုအတည်ပြုခဲ့သည်။ CMC သည် သဘာဝ cellulose မှ ဆင်းသက်လာပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ကြေညက်ပြီး စုပ်ယူခြင်းမရှိသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် များသောအားဖြင့် လူ့ကျန်းမာရေးအပေါ် အပျက်သဘောဆောင်သော သက်ရောက်မှု မရှိပါ။ ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) နှင့် Food Additives on Joint Expert Committee (JECFA) နှစ်ခုစလုံးက ၎င်းကို ဘေးကင်းသော အစားအသောက်ထည့်ပစ္စည်းများအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်။ ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သောပမာဏဖြင့်၊ CMC သည် အဆိပ်တုံ့ပြန်မှုမထုတ်ပေးဘဲ အူများပေါ်တွင် ချောဆီနှင့် ဝမ်းနုတ်ဆေးအာနိသင်အချို့ရှိသည်။ သို့သော် အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းကို အဆင်မပြေဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့် အစားအသောက်ထုတ်လုပ်ရာတွင် သတ်မှတ်ထားသော ပမာဏစံနှုန်းများကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် လိုက်နာသင့်သည်။
5. carboxymethylcellulose ၏ အားသာချက်များနှင့် အားနည်းချက်များ
Carboxymethylcellulose သည် ထူထဲသောပစ္စည်းအဖြစ် ၎င်း၏အားသာချက်များနှင့် ကန့်သတ်ချက်များရှိသည်။
အားသာချက်များ- CMC တွင် ကောင်းမွန်သော ရေပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ အပူတည်ငြိမ်မှုနှင့် ဓာတုဗေဒတည်ငြိမ်မှု၊ အက်စစ်နှင့် အယ်လကာလီများကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အလွယ်တကူ ပျက်ဆီးခြင်းမရှိပါ။ ၎င်းကို စီမံဆောင်ရွက်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။
အားနည်းချက်များ- CMC သည် မြင့်မားသောပါဝင်မှုတွင် အလွန်ပျစ်လာနိုင်ပြီး ထုတ်ကုန်အားလုံးအတွက် မသင့်လျော်ပါ။ CMC သည် အက်စစ်ဓာတ်ရှိသော ပတ်၀န်းကျင်တွင် ပျက်စီးသွားမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ထူလာမှုကို လျော့ကျစေသည်။ အက်စစ်ဓာတ်ပါသော အဖျော်ယမကာများ သို့မဟုတ် အစားအစာများတွင် အသုံးပြုသည့်အခါ သတိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။
အရေးပါသောအထူအပါးအဖြစ်၊ carboxymethylcellulose သည် ၎င်း၏ရေပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ ထူထပ်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုတို့ကြောင့် အစားအသောက်၊ ဆေး၊ အလှကုန်နှင့် အခြားနယ်ပယ်များတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ ၎င်း၏ သာလွန်ထူထပ်သည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် ဘေးကင်းမှုတို့က ၎င်းကို ခေတ်မီစက်မှုလုပ်ငန်းတွင် အသုံးများသော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ သို့သော်၊ CMC ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ၎င်း၏စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အစားအစာဘေးကင်းမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရန် သေချာစေရန်အတွက် သီးခြားလိုအပ်ချက်များနှင့် သောက်သုံးသောစံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီ သိပ္ပံနည်းကျထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- နိုဝင်ဘာ-၀၄-၂၀၂၄