Cellulose Gum CMC

carboxymethyl cellulose (CMC) ဟုလည်းလူသိများသော cellulose gum သည် အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် အသုံးချမှုအမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးများသော အစားအစာထည့်ဆေးဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ cellulose gum (CMC) နှင့် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုများကို ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ဖြစ်ပါသည်။

Cellulose Gum (CMC) ဆိုတာ ဘာလဲ။

• Cellulose မှ ဆင်းသက်လာခြင်း - Cellulose gum သည် အပင်များ၏ ဆဲလ်နံရံများတွင် တွေ့ရသော သဘာဝ ပိုလီမာဖြစ်သည့် cellulose မှ ဆင်းသက်လာသည်။ Cellulose သည် ပုံမှန်အားဖြင့် သစ်သားပျော့ဖတ် သို့မဟုတ် ချည်မျှင်များမှ အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။
• ဓာတုပြုပြင်မွမ်းမံခြင်း- cellulose gum သည် cellulose အမျှင်များကို chloroacetic acid နှင့် alkali ဖြင့် ကုသပေးသည့် carboxymethyl အုပ်စုများ (-CH2COOH) ကို cellulose ကျောရိုးပေါ်သို့ မိတ်ဆက်ရန်အတွက် ဓာတုပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ပါသည်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သည်- Cellulose gum သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး ရေထဲတွင် ပြန့်ကျဲသွားသောအခါ ကြည်လင်ပြီး ပျစ်သောအဖြေများဖြစ်လာသည်။ ဤပိုင်ဆိုင်မှုသည် အစားအစာအသုံးချမှုများစွာတွင် ထူထဲသောအေးဂျင့်၊ တည်ငြိမ်စေသော၊ နှင့် emulsifier အဖြစ် အသုံးဝင်စေသည်။

အစားအစာတွင် Cellulose Gum (CMC) အသုံးပြုမှုများ-

1. အသားထူစေသော အေးဂျင့်- Cellulose gum ကို ငံပြာရည်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် အချိုပွဲများ အပါအဝင် အစားအစာ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် ထူထဲစေသော အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် ရေပျော်ရည်များ၏ ပျစ်ဆိမ့်မှုကို တိုးမြင့်စေပြီး အသွင်အပြင်၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းသည်။
2. Stabilizer- Cellulose gum သည် အစားအသောက်ဖော်မြူလာများတွင် တည်ငြိမ်စေသည့်အရာအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး၊ အဆင့်ခွဲခြားခြင်း၊ အနည်ထိုင်ခြင်း သို့မဟုတ် ပုံဆောင်ခဲဖြစ်ခြင်းတို့ကို တားဆီးကာကွယ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် အဖျော်ယမကာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် အေးခဲထားသော အချိုပွဲများကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များ၏ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။
3. Emulsifier- Cellulose gum သည် အစားအသောက်စနစ်များတွင် emulsifier အဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး ဆီနှင့် ရေကဲ့သို့ မရောနှောနိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပျံ့နှံ့မှုကို ကူညီပေးသည်။ အသုပ်ဝတ်စားဆင်ယင်မှု၊ mayonnaise နှင့် ရေခဲမုန့်ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် တည်ငြိမ်သော emulsion ဖန်တီးရန် ကူညီပေးသည်။
4. အဆီအစားထိုးခြင်း- အဆီနည်းသော သို့မဟုတ် အဆီလျှော့ထားသော အစားအစာ ထုတ်ကုန်များတွင်၊ အဆီပြည့်သောပုံစံများနှင့် ခံတွင်းအရသာကို အတုယူရန် cellulose gum ကို အဆီအစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ အဆီပါဝင်မှု မြင့်မားရန်မလိုအပ်ဘဲ ခရင်မ်နှင့် အရသာရှိသော အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးရန် ကူညီပေးသည်။
5. Gluten-Free Baking- ဆန်မှုန့်၊ ဗာဒံမှုန့်၊ သို့မဟုတ် သာပီယိုကော်မှုန့်ကဲ့သို့သော အခြားဂျုံမှုန့်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော မုန့်ဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ၏ အသွင်အပြင်နှင့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေရန် Cellulose gum ကို မကြာခဏ အသုံးပြုပါသည်။ gluten-freeဖော်မြူလာများတွင်၎င်းသည် elasticity နှင့် binding ဂုဏ်သတ္တိများကိုပေးစွမ်းသည်။
6. သကြားမပါသော ထုတ်ကုန်များ- သကြားမပါသော သို့မဟုတ် သကြားလျှော့ထုတ်သည့် ထုတ်ကုန်များတွင် ဆဲလ်လူလိုစ့်ပီကေကို ထုထည်နှင့် အသွင်အပြင်ကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် ထုထည်ကြီးမားသော အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် သကြားမရှိခြင်းအတွက် လျော်ကြေးပေးပြီး ထုတ်ကုန်၏ အလုံးစုံသောအာရုံခံစားမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
7. Dietary Fiber Enrichment - Cellulose gum သည် အမျှင်ဓာတ်တစ်မျိုးအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုကို တိုးမြှင့်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ပေါင်မုန့်၊ စီရီရယ်ဘားများနှင့် သရေစာထုတ်ကုန်များကဲ့သို့ အစားအစာများတွင် မပျော်ဝင်နိုင်သော ဖိုင်ဘာရင်းမြစ်တစ်ခုအနေဖြင့် လုပ်ဆောင်နိုင်သော နှင့် အာဟာရဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးဆောင်ပါသည်။

cellulose gum (CMC) သည် အမျိုးမျိုးသော အစားအစာ ထုတ်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရာတွင် အခန်းကဏ္ဍများစွာ ပါဝင်သည့် စွယ်စုံရ အစားအစာထည့်သည့် ပစ္စည်းများ ဖြစ်သည်။ US Food and Drug Administration (FDA) နှင့် European Food Safety Authority (EFSA) ကဲ့သို့သော စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းအေဂျင်စီများမှ အစားအသောက်များတွင် အသုံးပြုရန် အတည်ပြုထားပြီး သတ်မှတ်ထားသော ကန့်သတ်ချက်များအတွင်း စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆပါသည်။