အစားအစာတွင် MC (Methyl Cellulose) ကိုအသုံးပြုခြင်း။

Methyl Cellulose (MC) ကို ၎င်း၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ရည်ရွယ်ချက်အမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးများသည်။ဤသည်မှာ အစားအသောက်တွင် MC ၏ အသုံးများသော အသုံးချမှုအချို့ဖြစ်သည်။

1. Texture Modifier- MC ကို ၎င်းတို့၏ ခံတွင်းခံစားချက်၊ လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး အလုံးစုံ အာရုံခံမှု အတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ရန် အစားအစာ ထုတ်ကုန်များတွင် အသွင်အပြင် ပြုပြင်မွမ်းမံမှုအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။အပိုကယ်လိုရီမထည့်ဘဲ အရသာမပြောင်းလဲဘဲ ချောမွတ်မှု၊ ခရင်မ်နှင့် အထူတို့ကို ပေးစွမ်းရန်အတွက် ငံပြာရည်များ၊ ဟင်းရည်များ၊ အဆီအနှစ်များနှင့် ဟင်းချိုများတွင် ထည့်နိုင်သည်။
2. Fat Replacer- MC သည် အဆီနည်းသော သို့မဟုတ် အဆီလျှော့ချထားသော အစားအစာဖော်မြူလာများတွင် အဆီအစားထိုးပေးနိုင်သည်။အဆီများ၏ ခံတွင်းခံစားချက်နှင့် အသွင်အပြင်ကို တုပခြင်းဖြင့်၊ MC သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ ဖုတ်ထားသော အစားအစာများကဲ့သို့ အာရုံခံဝိသေသလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ ၎င်းတို့၏ အဆီပါဝင်မှုကို လျှော့ချနေစဉ် ပျံ့နှံ့သွားပါသည်။
3. Stabilizer နှင့် Emulsifier- MC သည် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် stabilizer နှင့် emulsifier အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး အဆင့်ခွဲခြားခြင်းကို တားဆီးကာ emulsion ၏တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။၎င်းကို အသုပ်ဝတ်စုံများ၊ ရေခဲမုန့်များ၊ နို့ထွက်အချိုပွဲများနှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် ၎င်းတို့၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ညီညီညာညာရှိစေရန်အတွက် အသုံးများသည်။
4. Binder နှင့် Thickener- MC သည် အစားအသောက် ထုတ်ကုန်များတွင် binder နှင့် thickener အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး၊ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ၊ ပေါင်းစည်းမှု နှင့် viscosity ကို ပေးဆောင်သည်။၎င်းကို ဓါတ်ခဲများ၊ အပေါ်ယံအလွှာများ၊ ဖြည့်စွက်စာများနှင့် ပီယာအဆာများကဲ့သို့ အသုံးချမှုများတွင် အသားပိုကောင်းစေရန်၊ ပေါင်းစပ်မှုကို တားဆီးရန်နှင့် ထုတ်ကုန်များ၏ လိုက်လျောညီထွေမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အသုံးပြုပါသည်။
5. Gelling Agent- MC သည် ဆား သို့မဟုတ် အက်ဆစ်များပါဝင်မှုကဲ့သို့သော အချို့သောအခြေအနေများတွင် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် ဂျယ်များကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ပူတင်းများ၊ ဂျယ်လီများ၊ သစ်သီးထိန်းသိမ်းမှုများနှင့် မုန့်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များကို တည်ငြိမ်စေပြီး ထူစေရန်အတွက် ဤဂျယ်များကို အသုံးပြုသည်။
6. Glazing Agent- MC ကို တောက်ပြောင်သော အချောသပ်ပြီး ပုံပန်းသဏ္ဍာန် ပိုမိုကောင်းမွန်လာစေရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် glazing agent အဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ကိတ်မုန့်များ၊ ကိတ်မုန့်များနှင့် ပေါင်မုန့်များကဲ့သို့ ထုတ်ကုန်များ၏ အမြင်အာရုံကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် တောက်ပသော မျက်နှာပြင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
7. ရေထိန်းသိမ်းခြင်း- MC သည် အသားနှင့်ကြက်ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော အစိုဓာတ်ထိန်းထားလိုသည့် အပလီကေးရှင်းများတွင် အသုံးဝင်သောကြောင့် MC တွင် အထူးကောင်းမွန်သော ရေထိန်းဂုဏ်သတ္တိများရှိပါသည်။၎င်းသည် ချက်ပြုတ်နေစဉ် သို့မဟုတ် ပြုပြင်နေစဉ်အတွင်း အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ အရည်ရွှမ်းပြီး ပိုမိုနူးညံ့သော အသားထုတ်ကုန်များကို ရရှိစေသည်။
8. Film-Forming Agent- MC ကို အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များအတွက် စားသုံးနိုင်သော ရုပ်ရှင်များနှင့် အပေါ်ယံအလွှာများ ဖန်တီးရန်၊ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် ရောဂါပိုးမွှားများ ညစ်ညမ်းမှုတို့ကို တားဆီးပေးသည့် အတားအဆီးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ဤရုပ်ရှင်များကို လတ်ဆတ်သောထွက်ကုန်များ၊ ဒိန်ခဲနှင့် အသားထွက်ပစ္စည်းများ၏ သက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ရန်အပြင် အရသာများ သို့မဟုတ် တက်ကြွသောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထုပ်ပိုးရန်အတွက် အသုံးပြုပါသည်။

methyl cellulose (MC) သည် အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုနိုင်သည့် စွယ်စုံရပါဝင်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အသားအရောင်မွမ်းမံခြင်း၊ အဆီအစားထိုးခြင်း၊ တည်ငြိမ်ခြင်း၊ ထူလာခြင်း၊ gelling၊ glazing၊ water retention နှင့် film ဖွဲ့စည်းခြင်းများ အပါအဝင်ဖြစ်သည်။၎င်းအသုံးပြုမှုသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး ပိုမိုလုပ်ဆောင်နိုင်သော အစားအစာများအတွက် စားသုံးသူအကြိုက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးနေစဉ်တွင် အမျိုးမျိုးသော အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေး၊ အသွင်အပြင်နှင့် စင်တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။